Заведующий производством
НПО-Промсервис
- до 135 000 руб.
- Вахта
- Полная занятость
Обязанности:
- Знание технологии приготовления и опыт работы: мясной цех, гарнирная группа, салаты, холодные закуски, хлебобулочные, мучные изделия (повар – универсал);
- Знание кассовой дисциплины
- Работа на раздаче
- Общий контроль на объекте (сроки реализации, ротация, соблюдение санитарных норм и правил на предприятии питания, первичные управленческие навыки);
- Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности;
- Приемка товара, составление заявок;
- Первичная отчетность для материально – ответственного лица;
- Инвентаризация.
- Ведение документации по вверенному объекту.
- Материальная ответственность.
- Соблюдение внутреннего распорядка
-
Ведение кассы, понимание кассовой дисциплины
- Заполнение документов строгой отчетности
-
Рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектации), сроки и условия хранения блюд;
- виды, свойства, кулинарное назначение и особенности возделывания картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделий, сыра, яиц, полуфабрикатов из котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов, признаки и органолептические методы определения их качества;
- приемы, способы и последовательность выполнения тепловой обработки продуктов;
- правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весо-измерительных приборов, посуды, их назначение и использование в технологическом процессе;
- правила работы предприятий общественного питания;
- санитарные правила для предприятий общественного питания;
- правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
- Льготное питание (горячее), оплата проезда, оплата мед. осмотра. Трудоустройство официальное согласно ТК.